Ricette vegan di base

Alcune ricette vegan di base: ricotta di soia, besciamella, maionese, ragù di seitan, crepes salate e dolci.

Attraverso la guida di chef esperti, impareremo in questo video come preparare:

• un'ottima ricotta a partire dal latte di soia, che potrà essere usata per i ripieni, come condimento per la pasta e in molte altre ricette;
• la besciamella, a base di latte di soia, farina e olio di girasole, da utilizzare per lasagne, cannelloni, pasta al forno, crepes e altre ricette;
• una gustosa maionese, da utilizzare per tartine, tramezzini, insalata russa, insalata capricciosa, salsa tofumè (aggiungendo tofu affumicato) e molto altro;
• il ragù di seitan, da utilizzare per la realizzazione di lasagne, cannelloni, moussaka, pasta al forno, pasta ripiena o pasta semplice;
• le crepes salate, fatte con farina di frumento e di ceci, guarnite in questo esempio con un ripieno di panna vegetale e funghi; allo stesso modo si possono realizzare le crepes dolci, basta modificare la farcitura: marmellata, crema al cioccolato, ecc.

Docenti: Riccardo Gessa e Angela Verduci

Questo video fa parte del video-corso di cucina vegan disponibile su dvd presso AgireOra Edizioni: DVD - Corso introduttivo di cucina e pasticceria vegan

Si può scaricare l'opuscolo con il testo di tutte le ricette: Scarica l'opuscolo in pdf

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